home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / garlic_c.urr < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.1 KB
  1. From: trev@wg.icl.co.uk (Trevor Hall)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Garlic Curry
  4. Date: 14 Aug 1995 23:06:06 -0500
  5. Message-ID: <9508140854.AA00902@ss11.fiveg>
  6.  
  7.  
  8.  
  9. LASSAN KARI
  10. ===========
  11. >From Charmane Solomons Indian Cooking for Pleasure
  12.  
  13. 8oz/250g garlic
  14. 8-10 small onions
  15. 8 large mild green chillies
  16. 2tblsp oil
  17. 1tsp fenugreek seeds
  18. 1tsp chilli powder
  19. 1/2tsp turmeric
  20. 1 1/2 cups coconut milk
  21. salt to taste
  22. 2tsp tamarind pulp or 1/2tsp instant tamarind
  23. 1/2 cup hot water
  24.  
  25. Peel garlic and onions, leaving whole. Cut stalk from chillies but leave intact.
  26. Fry garlic, onion and chillies over a gentle heat. Do not let them brown.
  27. Remove from pan.
  28. Fry fenugreek until golden.
  29. Add chilli powder and turmeric. Fry for a few seconds.
  30. Add coconut milk and salt. Bring to a simmer.
  31. Return garlic, onions and chillies to pan and simmer uncovered for 30 minutes
  32. or until garlic is soft.
  33. Dissolve tamarind in the hot water and strain into pan in last 10 minutes of
  34. cooking.
  35.  
  36. Serve with rice.
  37.  
  38. Note :- I like to add a tablespoon of vinegar to this during the last few 
  39. minutes of cooking.
  40.  
  41.  
  42.